福州流沙包,流沙包 奶黄包,优麦坊

主料：

玉米自发粉300克咸鸭蛋2个牛奶50ml

辅料：

白糖50克椰子汁245ml花生仁碎末2茶匙炼乳2茶匙

泉州优麦坊餐饮是一家专业从事于茶楼点心的一些小点心制作，都是纯手工制作的，做了有虾饺，凤爪，流沙包，小笼包，灌汤包，无骨鸡爪等等多样的美味点心，可支持批发购买与店面*，欢迎大家来电咨询哦！

泉州优麦坊餐饮是一家专业从事于茶楼点心的一些小点心制作，都是纯手工制作的，做了有虾饺，奶香流沙包，凤爪，流沙包，小笼包，灌汤包，无骨鸡爪等等多样的美味点心，可支持批发购买与店面*，欢迎大家来电咨询哦！

流沙包是广东地区传统名点，粤式茶楼中常见的一款点心。口感柔韧、麦香浓郁、营养价值很高。

食材：主料 面团100G 咸蛋黄10g

步骤：

①：将咸蛋黄放入锅中有中火蒸5至8分熟，取出剁碎

②：将黄油切成片，放室温下待其自然软化

③：将细砂糖、吉士粉和牛奶倒入盆中搅拌均匀

④：再加入咸蛋黄，与黄油抖匀，即成流沙馅

⑤：然后用保鲜膜覆盖，送入冰箱冷冻6小时以上，之后分成每份20克

⑥：揉好的面团，室温发至2至3倍大

⑦：分隔成等大的剂子，20~25克之间都行，松驰10分钟左右

⑧：小面团擀开，建议中间厚四周薄，将馅包入面团中

⑨：收拢后略按扁放蒸屉中进行较后发酵

⑩：面团不一定发到2倍大，但是必须明显发起来，蒸锅把水烧开，再放入蒸屉

十一：中火蒸5分钟，关火后虚蒸2分钟左右再开盖

注意事项 ：

1、我用的面团是中筋面粉300克，牛奶180克，植物油5克，酵母3克；

2、馅必须冷冻，冷藏不会有流沙的效果，冷冻后取馅较难，所以我多了一步先冷藏，接着再分隔、冷冻。如果直接冷冻，可以用一个不锈钢勺，南平流沙包，在开水中烫一下，咸蛋黄流沙包，再去挖馅；

3、可以用低粉，会更细腻，大家可以试试，流沙包 奶黄包，另外。如果要更漂亮，可以在面团材料中添加少许胡萝卜汁。

泉州优麦坊餐饮是一家专业从事于茶楼点心的一些小点心制作，都是纯手工制作的，做了有虾饺，凤爪，流沙包，小笼包，灌汤包，无骨鸡爪等等多样的美味点心，可支持批发购买与店面*，欢迎大家来电咨询哦！