德捷力金鲳鱼液氮速冻设备信守不渝，和衷共济

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金鲳鱼（Trachinotus ovatus）学名卵形鲳鲑，地方名称黄腊鲳，金鲳，属硬骨鱼纲，鲈形目，?科，鲳?属。 该鱼体侧扁，卵圆形，臀鳍与*二背鳍略相等，都显着比腹部为长。头侧扁，尾柄细，体披小圆鳞，不易剥落。鱼肉为白色，细嫩，鲜美可口，为南方沿海名贵海产经济鱼类之一。

德捷力的**低温液氮速冻隧道线帮助客户的金鲳鱼在短时间内进行较速冻结，经过半年的低温保存，当消费者食用时，仍然会被液氮速冻的金鲳鱼的鲜甜所震撼。在同等时间下，德捷力液氮速冻隧道线速冻的金鲳鱼的量比传统机械冻的量高一倍。并且匹配在线式包冰槽，包冰品质均匀同时减少人工损耗，这样不仅提高了工艺的灵活性，为客户带来效益，金鲳鱼的品质也因此得到了保证。

液氮速冻技术已经在虾、金鲳鱼、生物蟹、鲍鱼等水产品速冻中被广泛应用。研究表明，通过液氮速冻技术处理过的虾可以保持较高的鲜度、色度和味道，不仅如此在低温下一些细菌或还会被杀死或者使其停止繁殖，达到较高的卫生要求。

一、冷冻速度的重要性：

在液氮速度冻结中，随着相平衡的破坏，热量迅速扩散到周围介质中去，基质组成成份内部再分配，表现得微弱，从而使较初形成的冰晶稳定而细小，这样，水份渗透作用小，析作用减弱，可以大大地减少蛋白质的变性，因此液氮冻结具有可逆性。经液氮喷洒后的鱼体坚硬，表面被白色的液氮霜粒粘附着，肉质洁白，组织细密，解冻和烹调尝味，仍保持着原有的组织形态和色香味。

二、冷冻后食品品质的重要性

随着生活水平的不断提高，高品质的速冻食材成为当代人们所追求的，如果解冻后食品与冷冻前差距太大，水分流失，形状、味道、色泽和营养都大打折扣，想必顾客不会满意，影响食品销量。液氮速冻逐渐成为一种流行趋势，中科金穗液氮速冻机比传统的冷冻设备降温速度更快，达到每分钟50度，温度达到零下196度，能够较速冻结食品，由于速冻比较快，不会破坏食材的内部组织结构，保证了食品的形状、味道、色泽和营养，大大提高了冻结后的食品品质，并且干耗损失很小，只有不到百分之一，无形中提高了产品的价值，比传统冷冻机械更受当代企业欢迎。能够实现单体速冻，不会产生粘连损失。