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菌种选用不当。如冬季选用高温型品种，春季选用低温型品种，或播种已经老化或已被污染的菌种等，都易造成发菌缓慢或不发菌、出菇迟或不出菇。所以，在种植香菇时，应根据当时当地的气候条件，选择适宜的菌种，不使用老化或被污染的菌种。

空气湿度是出菇期的重要条件，为了增加湿度而盲目增加喷水量，甚至直接向菇体喷水，会使一些小菇闷死，一些已长大的菇也会因水渍而溃烂发黑。因此，在香菇出菇期间，应讲究补水方法，以向空中喷雾为好，同时还应注意通风换气，香菇架生产厂，以免二氧化碳积累过多，导致子实体不能形成，香菇架哪家好，或形成畸形菇。

接种后将栽培块连同玉米秸托帘一起搬运到菇房床架上培养发菌。  

香菇代料栽培  香菇栽培原来因为易受树木、地区、季节的限制，烟台香菇架，发展速度很慢。自上海栽培成功并大面积推广木屑栽培法以来，香菇架，为发展香菇生产，开辟了一条新途径，代料栽培得以迅速发展。  

用来栽培香菇的主要代用料是阔叶树木屑、部分针叶树木屑(如:柳、杉、红松)以及刨花、纸屑、棉籽壳、废棉、甜菜渣、稻草、玉米秆、玉米芯、麦草、高粱壳、花生壳、谷壳等，也有人在国内香菇栽培料常规配方基础上，设计了添加盐(2.5mL/kg)取代常规配方中1g/100g蔗糖的新工艺，经测定，两种栽培料灭菌后还原糖与蔗糖浓度、发菌期与子实体产量基本一致，新配方栽培料灭菌后pH值为5.6，是香菇菌丝生长较适pH值。

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