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节能炉灶分为家庭用及商用节能炉两个类型。由于商用节能炉灶节能效益好,所以商用节能更被人们重视。通常商用炒灶的节能方法有节能炉头节能、节能炉膛节能,不锈钢节能炉头,小炒灶还有防空烧节能等方法。蒸柜、蒸炉通常都用蒸汽机节能。
热效率:其实就是炉灶对燃料的利用率,红外线节能炉头,利用率越高,节能炉头,热效率就高。其中包括需要留意燃烧是否完全、热吸收是否良好、有无空烧、保温隔热等技术在内。鼓风式中式小炒灶的国家热效率标准是20%,大炒灶是42%,蒸柜是40%。一般很少厨具厂家能够达标,达标就是具有节能效果的炉灶。