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日常所需的瓜果蔬菜，如何从田间地头运到各大卖场?运输过程中，能否保证生鲜食物

的品质安全? 

日常所需的瓜果蔬菜，如何从田间地头运到各大卖场?运输过程中，能否保证生鲜食物的品

质安全?在烟台，标准化冷链物流为农产品和生鲜食物的运输保驾**。不久前，商务部办

公厅和国家标准委办公室日前联合印发《关于复制推广农产品冷链流通标准化示范典型经

验模式的通知》，烟台成功入选全国农产品冷链流通标准化示范城市。烟台围绕推进农产

品冷链流通标准化建设，打通了冷链流通梗阻，初步形成了在全国可复制、可推广的全程

冷链经验模式。 

日前，记者和烟台市商务局工作人员一道，探寻冷链物流的“烟台模式”。 

冷链流通“烟台模式”将在全国范围推广 

标准化实现冷链 

物流“不断链” 

冷链物流，一端连接农产品、食品等供给侧，另一端连接广大百姓的需求侧，如果“掉链

子”将影响食品安全质量，并损害农户、经销商和消费者等多方利益。怎样才能“不断

链”? 

“我们把打造‘不断链’冷链物流整合性标准体系作为工作切入点，逐步建立健全了冷链

流通标准体系。”市商务局副局长范利才说。为推进“标准化体系”建设，确保全程冷链

标准化，市商务局制定实施了《烟台果品果蔬冷链物流操作标准》企业标准和《果品气调

库管理规范》团体标准，目前已申报省级地方标准立项，为果品存储管理和冷链流通提供

了技术支撑。通过制定并使用苹果标准化流通器具，实现了苹果从田间地头到库区存储不

倒箱，节约了流通成本，提高了流通效率。 

引导企业实施冷链物流规范操作管理，提高流通标准化水平。烟台喜旺集团从基础建设、

硬件配置到管理配套三方面整体推进“标准化”，不仅建立了从原材料采购、贮存、生产

加工、产品运输到销售终端整个供应链“纵向到底”的冷链运行、检查、应急、追溯系

统，还建立了以《喜旺公司冷链要求控制规范》为主体的管理制度，较大程度**了冷链

物流追溯体系的有效运行。烟台海和食品有限公司坚持用较严标准保证较高质量，在加工

海鲜精品方面创出“七道鲜”生产流程，每一件产品都要经过293道严格检查，达到了国内

外销售同线同标同质的要求，成功通过ISO质量体系认证、美国HACCP认证、欧盟注册等多

项国际*认证。 

物联信息技术

提升全程管控 

随着生活水平的提高，人们对于蔬菜、水果、肉类等新鲜食品的需求逐渐增大，从而加速

了烟台冷链物流行业的发展，从事冷链物流的企业数量也在逐年增加。如何实现冷链流通

全程管控? 

“鼓励企业利用卫星定位、物联网、移动互联网等先进信息技术，按标准化要求配备车辆

定位跟踪及全程温度自动监测、记录和控制系统，使用仓储管理、运输管理、订单管理等

信息化管理系统。”范利才表示。通过支持企业按照冷链物流全程温控的要求，进行冷链

物流监控和冷链物流信息化系统的升级改造，在冷库、冷藏车等冷链物流设施安装温度传

感器、温度记录仪等冷链监控设备，对冷链运输产品实施在库、运输及交接环境的冷链温

度管理，使商品“采购———入库———加工———出库———运输———配送”全程温

控数据可视可控。目前，首批10个规模**企业已经完成信息化监控系统建设并与省级冷

链物流公共信息服务平台成功对接，在线冷库达52座。基本实现了冷链物流全过程的“运

输可视化、温度可控化和库区透明化”，提升了冷链物流信息化水平。 

信息管理是基础，人才培养是**。为实现冷链才智齐备，烟台采取赴境内、外等先进地

区考察学习冷链物流，组织开展面向冷链物流行业从业人员专业技术知识和实操技能培训

等，为企业提供能够掌握相应制冷技术、低温设备管理、电子商务等科学技术知识的复合

型管理人才及作业人员。目前，通过自办培训和参加省级代训等方式培训冷链技术专业人

才600余人次，全面提升了烟台冷链行业从业人员业务素质和实操能力。 

烟台将新增 

10万立方米冷库容量 

基础设施是强化冷链的支撑。烟台通过鼓励冷链物流企业采用先进的绿色环保冷藏冷冻设

施设备与技术，建设改造标准化的产地预冷集配中心、低温加工仓储配送中心、冷冻、冷

藏和周转库，建设冷库封闭式交接货通道、月台，确保食品出库冷链“不断链”。

“较后一公里”难到达，成为许多城市发展冷链物流配送的痛点。为解决这一难题，烟台

在商场、超市、便利店等零售终端，推广使用低温冷藏柜，解决冷链体系中“较后一公

里”和“较后一百米”冷链配送服务。来自市商务局的一组数据显示，近两年，烟台增加

冷库容量10余万立方米，建成了一批适应现代流通和消费需求的低温保鲜仓库，全市规模

以上冷链流通**企业冷库(气调库)容量达540万吨以上，人均0.77吨。 

在推广应用标准化储藏箱、周转箱、托盘等器具方面，烟台逐步实现了标准化器具在生

产、加工、流通各环节流转和循环共用，目前新增冷柜275台，标准化周转箱1.8万个、标

准化苹果储藏箱6.3万个、标准化托盘3500个、标准化货架1000套。企业应用多温层冷藏车

等设施设备，发展冷链集装箱多式联运，实施多温层冷链物流配送，满足不同食品对温湿

度的不同需求，保证生鲜农产品和易腐食品在运输过程中始终处于控温状态。截至目前，

烟台新购冷藏车、叉车17辆，全市冷链运输车保持在2000辆以上，达到每**2.9辆。