黍子种植

黍子1、蛋白质与 氨基酸黍米中蛋白质含量相当高，特别是糯性品种，其含量一般在13.6%左右，较高可达17.9%。从蛋白质组分来分析，黍子蛋白质主要是清蛋白，平均占蛋白质总量的14.73%。其次为 谷蛋白和球蛋白，分别占蛋白质总量的12.39%和5.65%， 醇溶蛋白含量较低，仅占2.56%，另外，还有64.67%的剩余蛋白。与小麦 籽粒蛋白质相比较，二者差异较大，小麦籽粒蛋白中 醇溶蛋白含量高，占蛋白质总量的71.2%，粘性强，不易消化。黍子蛋白主要是水溶性清蛋白、盐溶性球蛋白及白蛋白，这 类蛋白质粘性差，近似于 豆类蛋白。因此，黍子蛋白质优于小麦、大米及 玉米。