德鑫盛三黄鸡 图 |德鑫盛三黄鸡|广安三黄鸡

用料  三黄鸡一只（公鸡）苹果一到两个腰果或者是核桃适量蔓越莓或者葡萄干适量食yan一平勺清水适量蚝油三大勺（汤匙）黄油适量老抽两大勺（汤匙）蜂蜜三大勺黑胡椒两大勺烤鸡啊！烤鸡！的做法  将三黄鸡冲洗干净爪子不用剁，在关节处一切就断去掉鸡脖子、鸡爪子、鸡翅尖和鸡屁股清洗鸡的身体密封盒里装1000克的清水加50g的食yan混合放入鸡，盖上盖子放冰箱冷藏十个小时之后，取出鸡，广安三黄鸡，厨房纸擦干水份，搁在一边风干2个小时（喝汤的瓷勺）食yan一平勺，蚝油三大勺，老抽两大勺，蜂蜜三大勺，黑胡椒两大勺，混合后均匀调料混合后均匀地给鸡做个马杀鸡肚子里面也要涂抹均匀好好按mo一下，腹腔也要均匀涂抹调料。建议特别不喜欢鸡身上有黑胡椒颗粒的可以加混合的调料用漏网过一下再抹到鸡身上把调好味道的鸡装紧密封袋，放进冰箱冷藏腌制六个小时烤盘铺满锡纸蜂蜜倒倒碗中黄油隔水软化后，苹果两个，切成小块，加一些核桃仁或者是腰果，黄油隔水融化再加两勺黄油混合用锡纸包住鸡翅尖和腿骨尖以免烤糊，苹果坚果蔓越莓塞满鸡肚子用牙签封住鸡屁屁。棉绳把鸡捆绑起来，这样会使鸡肉更好的均匀受热融化的黄油加蜂蜜混合均匀，比例是1:1用刷子刷满鸡的身体。烤盘贴满锡纸，上面加一个烤架，烤箱预热120度，放上烤鸡中层烤制100分钟期间每隔30分钟刷一次黄油蜂蜜水慢慢变红成熟烤的时候要等着烤鸡的颜色，满意了就覆盖锡纸。出炉，好香啊！

临沂炒鸡

原料：

草鸡1.5千克，干辣椒丁50克，蒜片、青、红椒片各少许。

调料：

花生油300克，花椒12克，桂皮5克，白芷5克，炒鸡料15克，高汤2千克，酱油300克，味精10克，鸡精5克，速冻三黄鸡，盐3克。

做法：

1、净锅烧热，加入花生油大火加热，放入花椒、桂皮、白芷、葱姜，炒香，放入鸡块，中火煸炒3分钟，煸炒至肌肉肉质收缩变白，放入干辣椒丁煸出辣椒的香味。

2、加上炒鸡料（大茴、花椒、桂皮、白芷、豆蔻、砂仁、草果磨成粉），加酱油、高汤，调入盐，大火烧开以后转小火炖40--50分钟。

3、40分钟后，德鑫盛三黄鸡，大火收汁，放入蒜片、青红椒片煸炒，再加上鸡精、味精翻炒均匀，淋明油，起锅，盛入煲仔内即可上桌。

很多人做三杯鸡要将鸡肉过一遍油，甚至是先蘸了生粉再过油。按照正宗的三杯鸡的做法来说，这都是错误的，正宗的三杯鸡，鸡肉是*过油的。只要将鸡肉先焯一遍水即可。记住，鸡肉要冷水下锅。焯水的目的*yi是将鸡肉的血污除去，*二是这样可以尽可能地去除鸡肉的禽腥味。鸡肉不过油或上粉炸，要的就是烹制时鸡皮与香油接触后，直接溢出的鸡油香味.

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