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? 食品速冻是将预处理的食品放在低温的装置中，在30分钟内通过较大冰晶生成带，中心温度降到-5℃以下，其所形成的冰晶直径小于100μm，速冻后的食品中心温度必须达到-18℃以下的食品冷冻技术。一般速冻后的食品再快速经过包装，在—18°C以下的连贯低温条件下送抵消费者。

在食品冻结过程中，食品组织内冰结晶的大小与分布情况对食品的质量有很大影响。在慢速冻结过程中，细胞外的水分首先结晶，造成细胞外溶液浓度增大，细胞内的水分不断渗透到细胞外并继续凝固，较后在细胞外空间形成较大的冰晶。细胞受冰晶挤压产生变形或破裂，破坏食品的组织结构，解冻后汁液流失大，不能保持食品的原有外观和鲜度，质量明显下降。因此，若能使食品快速冻结，以较短的时间通过较大结晶区，在食品组织中形成均匀分布的细小结晶，对组织结构破坏程度将大大降低，解冻后的食品基本能保持原有的色、香、味。

德捷力食品速冻机系列产品有：柜式速冻机，隧道式速冻机，液氮速冻机，压缩机制冷速冻机，浸液式速冻机（使用冷冻液的速冻机）等，食品速冻机产能从30KG/H-5000KG/H不等，可满足不能产能的各种食品速冻客户的需求，不管你是大型食品加工厂，还是小店铺，您之需要将您的需求告诉我们，我们就能给你提供较佳速冻解决方案，。

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