合肥悦享 图 _工业区食堂承包价格_铜陵食堂承包

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食堂承包应该注意食品安全监控

1、当日供应的各种菜肴(包括面食制品)每种留样100克，用专门留样的用具装好加盖放在冰箱冷藏室，工业区食堂承包多少钱，留样48小时，并做好记录。

2、加工蔬菜要做到反复漂洗并用开水浸烫，去除菜水。

3、不加工出售变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性异常，可能对人体健康有害的食品。不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。

4、餐厅经营承包人应与学校签订食品安全协议书，以文件形式确定双方的法律责任关系，从制度上**食品安全。

企业食堂承包如何提高饭菜质量？

1、副食应做到动物性食物与豆制品、根茎菜、绿叶菜、瓜类、豆类、薯类及菌藻类合理调配。蔬菜中绿色蔬菜占2/3，铜陵食堂承包，学校饭堂托管，红黄色蔬菜占1/3。在保证蔬菜的供应同时，也注意搭配。

2、在主食方面做到粗细粮调配。应尽量调配五谷杂粮、豆类、薯类，院校食堂承包，发起粗粮细作。除米饭外，每天调配适当面食，以满足不同口味。

3、“养分、清洁、科学、合理”，这是应遵从的准则，具体表现是平衡膳食，做到一周各类养分素配比合理，从而满足就餐职工的健康需要。

4、拟定营养餐食谱应把握以下几点：

（1）每周食谱都有变化，做到不重样。

（2）食谱应尽量选用如，豆腐、动物肝1脏、海带、胡萝卜等养分素含量高的食物为弥补钙、碘，企业饭堂托管，每周至少吃一次海带或其他菌藻类食物。

（3）食谱拟定要注意联系时节特色。

（4）合理烹调，避免或削减食物中养分成分的丢失。

（5）合理调配菜肴，以利进餐，工业区食堂承包公司哪家好，如米饭和带汁的菜调配，肉馅食物应配青菜等等。不仅增加营养，而且更吸引就餐者的兴趣。

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