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你想了解互联网给中国餐饮业带来的变化吗?较直观的方式,就是来到各大城市的街头巷尾,看看到处飞奔的外卖“骑士”。他们配送的每一道菜品、行驶的每一条路线,乃至每一单物流费用的定价,背后都有大数据、云计算等互联网信息技术的支持。近几年来,“互联网+餐饮”风生水起,给中国人的餐桌带来了深刻变化。
餐饮行面“触网”
对于许多都市白领而言,上午工作结束后的一件事,就是打开手机上的外卖软件,看看有没有合胃口的餐饮外卖,接着就是下单、支付、等待送达……如今,外卖不仅渗透进写字楼、学生宿舍和居民小区,甚至在高铁上,也能打开手机应用或是扫描二维码,提前预订外卖。
日常生活场景的改变折射出中国餐饮业形态的变革。从过去单一门店营销、纸质菜单点餐、现金结账,到如今外卖平台盛行、海量菜单备选、在线支付费用,互联网已经实现与传统餐饮业的深度结合。
数据显示,2017年全国餐饮业营收39644亿元,同比增长10.7%。今年1月份至4月份,全国餐饮营业额达到12736亿元,同比增长10.1%,持续保持两位数增长。这意味着,中国餐饮业一直处于稳定高增长状态。
实现增长的内在因素是什么?餐饮业“触网”功不可没。随着互联网技术在餐饮业的深度应用,在线餐饮业成为消费者“自己做饭”和“下饭馆”以外的*三种常规用餐模式。统计显示,搜点外卖*代理,2017年线上外卖市场规模突破3000亿元,与2011年的203.7亿元相比,增长了13.6倍。
餐饮市场的改变与民众餐饮消费习惯的变化相辅相成。据悉,在线外卖中,住宅区的订单交易额占比约为50%。这意味着,很多人已经选择用外卖替代“在家做饭”了。中商产业研究院发布的一份报告印证了这一变化。该报告显示,2017年中国互联网餐饮外卖市场用户规模已达3.2亿人,预计2018年用户规模将达3.6亿人。互联网餐饮正大幅改变用户的餐饮消费习惯。
“随着信息技术的发展及其与餐饮企业不断融合,有些餐饮企业开始向跨界经营转变,外卖就是一个发力点。这不仅为餐饮企业带来了更大商机,也为消费者带来了不同的餐饮消费体验。”中国烹饪协会会长姜俊贤表示。
数据显示,在全国外卖top100城市中,早餐时段占比大的前10名被东北城市包揽,在2016年早餐偏好省份top5的排名中,前3名分别为辽宁、吉林、黑龙江。东北人民直接把早上外出的痛苦化为购买力,成了冬天早餐外卖界的一哥。说完了早餐,再来说说宵夜。数据显示,在全国宵夜时段占比大的前10座城市,有9座属于福建、广东。
昆明土豪近两年吃外卖
聊完大数据看看有趣之事吧!厉害了我的哥!这位住在昆明的土豪从去年2月27日至今,在628天里,一共下了2003单,共消费19万元,等于平均每天下3.19单!这可不是一个人的饭量啊!连续两年一天三餐都吃外卖这也太苦了吧。话说,你真的不是剧组管餐的吗?
宅女半年下1600单
昆明除了外卖土豪,还有一位外卖宅,这位坐标昆明的女士半年下单1600单,平均每天下3.5单!还都只送到她家住宅,一日三餐、下午茶、宵夜都点过。大胆猜测,这位女士估计是个自由职业者,而且家里没有厨房,简直比楼上土豪还要潇洒。
浪漫女每周收2次鲜花
再来看看这位较“浪漫”用户。武汉一位女士,前前后后收了126束鲜花,平均每周收到2次,每次11枝粉玫瑰,一共收了1386朵。你让送花的小哥怎么办?天天风里来雨里去忙到没有女朋友,还被这种光天化日之下秀恩爱的行为让保护小动物协会的工作人员都要看不过去了!
出差男全国112个城市下226单
还有一位男士,在全国112个城市下过226单,每到一个城市都会订外卖送到酒店。这位全国乱飞的先生,用自己的实际行动点亮了“走遍中国订外卖”这项终身成就。
盘点完这些大数据和小数字,我们才知道,原来各个城市订餐都偏爱本土菜,东北人民较爱订早餐,福建人民较爱订宵夜,春节过后的外卖订单量居然会暴增142%!原来世界上还有吃了19万外卖的土豪,有半年只吃外卖的宅女,有每周收花的浪漫故事,有获得“走遍中国订外卖”成就的人。原来,这就是数字的魅力。