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食堂员工烹饪菜肴炒要香

炒菜是食堂快餐较常用、较广泛的烹饪方法：先将锅烧热，再下油，经锅滑完油后，依次下料，然后再用铲或手勺炒拌，合肥食堂托管，炒菜时要求动作敏捷，投料和出锅准确、及时；主、配料要相互入味。

炒要香的含义

1）菜只有炒了才会香；

2）不要将菜与汤同时下锅，应将菜炒至快熟的时候，再加汤调味；

3）菜肴原料通过热锅翻炒之后，色泽诱人、香味更浓、口感更佳；

炒菜的具体要求

炒菜适用于一切动物及部分植物性原料，具体要求如下：

1）原料须先改成丁、丝、条、片、粒、茸、球等形状；

2）在配菜过程中可用单一料、主辅料；

3）大部分动物性原料经改刀成形→腌渍→上浆→滑油到熟化；

4）操作时需旺火、热锅。

炒菜的小窍门

1）炒素菜可以先放油接着放盐，食堂托管承包公司哪家好，盐在高温中能迅速融化并渗入菜内；

2）素菜用猪油更可口；

3）增加香气可用蒜、葱“炝锅”，在热油下增香，也可放入些八角、花椒、孜然粉增香，用麻油、三合油等都是增香的方法。

食堂饭的质量如何保证?

签订食堂承包责任制度，有效的分工管理，实行餐饮满意度调查来发现问题并得到根本解决。业内有更进一步的观点认为，托管食堂提升了企业的中餐、晚餐质量，免去了员工出外就餐，既节省了大量时间金钱，职工食堂托管，也在无形中为企业提效做出了贡献。现在比较常见的食堂托管方式有两大类，一类交管理费，另一类不交管理费;交管理费的，合肥食堂托管，又有 开门七件事“柴米油盐酱醋茶”，自古以来，食用油在膳食中都扮演了重要角色。

怎么吃油才较健康，学校食堂托管服务，工厂食堂托管，你真的了解吗？谈论吃油，我们应该关注什么 人一生中大约会吃掉1.18吨食用油，这个容量相当于6441瓶200毫升饮料。食用油不仅能让食物增色提香，更重要的在于它还是人体热量和必需脂肪酸的 重要来源。脂肪酸是人体七大营养素脂类的重要组成元素，在日常膳食中食用油提供了人体所需的约50%脂肪酸。所以从健康的角度，我们吃油实际上是在补充脂肪酸。

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