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桃的南方品种群常以长果枝结果为主，或长中短几类果枝都能结果。具体修剪时，一般对长果枝留4-7对花芽短截，剪口芽必须有叶芽，短果枝和花束状果枝由于只有**芽是叶芽，不能短截，过多的可疏除。中果枝上花芽、叶芽的着生情况介于长果枝和短果枝之间，可根据具体情况决定是否短截。结果枝的更新除留足预备枝外，也可将长果枝适当加重短截，使其既能结果又能同时再抽生新消，形成良好的结果枝，供来年结果。

南方桃树一般在栽植16-17年后即进入衰老期。此时延长新梢的生长量不足20-30厘米，长果枝数量锐减，中小枝组大量死亡，内膛秃裸，产量下降。此期除加强对枝组的更新修剪外，可对骨干枝在3-6年生的部位上缩剪，同时积极利用徒长枝培养新的骨干枝或大型枝组，继续结果。当经济效益低下时，需刨除另行建园。

桃根系呼吸作用旺盛，正常生长要求土壤有较高的含氧量。除秋冬落叶前后结合施用基肥进行深翻外，生长期间宜经常中耕松土，保持树盘范围内的土壤通气性良好。遇有滞水、积水现象应及时排除，不使根系受渍。

桃比较耐瘠。幼树期需肥量少，施氮过多易引起徒长，延迟结果。进入盛果期后，随产量增加和新梢的生长需肥量渐多。综合各地桃园对氮、磷、钾三要素的吸收的比例，大体为10：(3-4)：(6-16)。每生产100公斤的桃果，三要素的吸收量分别为0.5公斤，0.2公斤和0.6-0.7公斤。具体施肥量较好以历年产量变化及树体生长势作为主要依据。叶分析的适量标准值，据原北京农业大学测定，三要素分别为：2.8.-4.0％(N)，0.15-0.29％(P)和1.5-2.7％(K)。

具体施肥要求如下：**次为基肥，以**肥为主，适当配合化肥，特别是磷肥，结合晚秋深耕施入，施肥量占全年总量的50-70％以上。*二次为壮果肥，以氮肥为主，结合磷、钾肥，在定果后施用。*三次在果实急速膨大前施入，以速效磷、钾肥为主，结合施用氮肥，主要对中、晚熟品种，可促进果实肥膨大，提高品质，并可促进花芽分化。此外，有条件时，在8-9月间中、晚熟品种收获后，以氮肥为主施用一次补肥，有利于枝梢充实和提高树体内贮藏营养的水平。必要时还应注意补充微量元素。

桃树需水量虽少，但发生伏旱时仍应进行必要的灌溉。夏季炎热季节灌溉需掌握在夜间到清晨土温下降后，以免影响根系生长，并宜速灌速排，不使多余水分在土壤中滞留。

正常管理条件下，桃多数品种的结实率较高，任其自然结实，果实变小，品质变劣，并削弱树势。生产上应疏果两次，较后定果不迟于硬核期结束。留果数量主要根据树体负载量，并参考历年产量、树龄、树势及当年天气情况等而定。具体疏果时可按(0.8-1.5)：1的枝果比标准留果，或按长果枝留果3-5个，中果枝1-3个，短果枝和花束状果枝留1个或不留，二次枝留l-2个的标准掌握。先疏除萎黄果、小果、病虫果、畸形果和并生果，然后再根据留存果实的数量疏除朝天果，附近无叶果及形状较短圆的果实。有的品种徒长性果枝结果可靠，如大久保、扬州早甜桃等，其上应尽量多留果。有的品种花蕾过多，自然着果牢靠的，如白凤等，也可提前进行疏蕾、疏花，以节约养分，减少树体消耗。

为防止果实病虫害，对中、晚熟品种进行套袋，同时也可提高果实的外观品质和防止裂果。套袋应在生理落果基本结束以后，病虫害发生以前进行。长江流域多在5月中、下旬至6月初完成。如发现已有食心虫类害虫和桃蛀螟开始产卵，可先打药，再行套袋。全树套袋时应从上而下，由内而外进行，以免碰坏已套好的纸袋。为使套袋后的果实增加红晕，提高着色，采收前2-3天应将纸袋从下部撕开。

花期天气不良(如连阴雨天、低温等)，影响正常授粉、受精时，对自花不结实的品种应进行人工授粉，时间掌握从初花期到盛花期之间。一般授粉3小时后降雨，对正常受精已无妨碍。

为对幼龄桃树控冠促花，减轻夏季修剪工作量，在桃硬核期结束前，新梢开始旺长时，可叶面喷布0.l-0.15％浓度的多效唑药剂(一种生长延缓剂)l-2次。这在桃树早期密植丰产栽培中是一项行之有效的重要措施。

桃树的病虫害较多。主要病害有桃缩叶病、性穿孔病、果实炭疽病、疮痴病、褐腐病及枝干流胶病等。主要害虫有红颈天牛、桃蛀螟、梨小食心虫、桃蚜、桑白蚁、叶蝉和刺蛾等。

桃的4种病害：桃缩叶病病菌在芽鳞和树皮上越冬，早春展叶前后侵害叶片、新梢，使其变形、干枯、脱落，也可为害果实。防治方法是在桃芽膨大而尚未绽开时喷布波美5度石硫合剂，严重时在展叶后再喷0.3度石流合剂，同时结合人工及时摘除病叶、病梢烧毁，减少病源。性穿孔病多在春夏之际发生，造成叶片穿孔、脱落。防治方法：在早春萌芽时(露绿期)喷布1：1：100倍的波尔多液。喷药时需注意与石疏合剂的喷药期之间有7-10天间隔期，且在展叶后宜改喷65％代森锌400-500倍液防治，以免产生药害。桃炭疽病为害果实和枝稍，4-7月间均能发生，花后连阴雨天气易造成该病暴发。可结合对挑缩叶病和桃疮痂病的喷药进行防治。桃疮痂病主要为害果实，幼果期喷波美0.3-0.4度石硫合剂，或25％多菌灵400-500倍液，或75％托布津1000倍液，均能有效地防治该病。

桃流胶病：是真菌侵染和生理性原因共同造成的一种病害，主要为害主干和主枝，引起流胶，削弱树势。土壤粘重，氮肥过多，连作重茬，排水不良，夏季重修剪，以及虫害伤口等都能加剧流胶。防治方法：主要从加强管理，增强树势入手，做好树体保护工作。

红颈天牛：以幼虫在树干蛀道内越冬，为害主干及根颈部，削弱树势或引起死树。防治方法：可在5月下旬成虫产卵前对主干及主枝分杈部位涂白(涂白剂用生石灰和水按l：3-5比例调制而成，加入少量食盐可增加粘着作用，加入少量石硫合剂渣滓可提高防虫效果)，减少产卵。同时人工捕杀成虫。在生长期经常检查树干，发现幼虫为害时可行钩杀或药杀。

桃蛀螟和梨小食心虫：均为害果实，后者还为害桃梢。可在产卵盛期喷布50％杀螺松乳油1000倍液药杀幼虫，隔10-15天再喷一次。也可在喷药后进行套袋防护。

桃蚜：一年中发生代数多，随桃树发芽，卵孵化，为害花及幼叶，6月以后转移到其他寄主上越夏，落叶前再迁回桃树上产卵越冬。防治方法；主要抓春季卵盛孵期喷布50％乙酸乳油500-1000倍液，或10％氯菊酯乳油1000-1300倍液，均可收到较好的效果。对**磷和菊酯类农药产生抗性的桃蚜，喷布10％吡虫啉3000-4000倍液效果尤好。为害严重时，可在秋季桃蚜回迁桃树时再喷药一次。

桑白蚧：在长江流域一年发生2-3代。5月上、中旬为孵化盛期，若虫在枝干上吸食汁液为害，削弱树势，严重时造成枝条枯死，一般在2-3年生枝上为害较多。若虫在二龄后分泌蜡质，具有抗药性。防治方法：除结合其他病害的防治在发芽前喷布波美5度石硫合剂外，在若虫群集为害尚未分泌蜡质前，可喷布波美0.3-0.4度石硫合剂，或90％敌百虫1000倍液，或25％扑虱灵1000-1500倍液。

叶蝉：以成虫在杂草、土块中越冬，桃树发芽后上树为害幼叶，取食汁液。可在展时初期和盛花后结合对挑蚜的防治，喷布乙酰等药剂。此外，在**代卵盛孵期(约在5月中下旬)喷布50％乳油或25％扑虱灵1000-1500倍液，也都有良好效果。

桃果实采收后不能增进品质，需至充分成熟才宜采收。但软溶质水蜜桃变软后不耐贮运，且易腐烂。因此，罐藏用桃、外运水蜜桃及硬肉桃宜在果实硬熟期采收。就地供应的鲜销桃，可在完熟期(果面开始变软时)采收。

水蜜桃一般较不耐贮藏，即使在零下0.5-0℃低温条件下贮藏期也只有2-4周，贮藏时间过长时果实内部即发生褐变。栽培上多用不同成熟期的品种满足市场的需要。油桃基本上也是一样，贮藏时间稍长，果肉容易发韧变软。所以桃和油桃都很少用来贮藏。

当市场上熟桃积压过多时，可用来制作桃酱，先将原料用0.5％水洗净脱毛，对半切开，挖心去核，切成小果块。然后按果肉重的10％加水煮沸10分钟；再加糖浓缩。果肉与糖的比例为1：(0.8-1)。糖液分两次加入。浓缩时不断搅拌，煮至温度105-106℃，可溶性固形物达68％时，即可出锅，冷却至70℃时装瓶。如需较长时间保存，可再在100℃水中杀菌20-25分钟，随即冷却。为了提高桃酱的品质，在快出锅时可加入少量蜂蜜。

桃树适应性较广，从东北到海南，从新疆到沿海基本上都能种植。品种分(1)水蜜桃：可分南方系，枝条开张如：早花露、岗山、砂子、雨花露。北方系，如冬桃、大雪桃、寿桃等。宜鲜食。(2)黄肉桃类:多为粘核，适宜加工制罐，有部分也可鲜食，如浙金1号、奉罐2号、锦绣。(3)油桃类：表面光滑无毛或仅有短绒毛，肉大部分呈黄色（近年国内选育的部份甜油桃果肉呈白色），鲜食，酸甜可口，*预测：21世纪是油桃的。油桃（特别是甜油桃）的另一特点是适合南方湿润暖冬地区种植。

桃树栽植以冬春季较宜，秋季也可栽植。密度平地4×3米，山地3.5×2.5米较宜。待成年过密时再逐步疏掉。穴宽80×100厘米，深50厘米左右。

桃树修剪十分重要，时间分冬剪：有自然开心型、二主枝开心型和斜棕榈叶扇形等，夏修则主要以摘心为主，控制徒长。

某些花粉少的桃树自花授粉差，如新白花、安农、红艳露、砂子、早魁露须配雪雨露、玫瑰露、大久保、大观1号作授粉树。某些品种混栽二个以上可交叉授粉，提高结实率。

施肥：以土肥为主，适当施含氮、磷、钾的化肥和搭配少量钙、镁、硫、铁等微量元素，要施足基肥，追肥宜在开花前、果实膨大期和采果后各施一次。

桃褐腐病：主要危害果实，较初果面出现褐色圆形病斑，继而扩及全果，果肉变褐软腐。防治方法：要越冬菌源，防治象鼻虫、桃椿等传播者，发芽欺喷波美4－5度石硫合剂，也可用代森锌、托布津等抗菌药。

桃炭疽病：主要危害果实，阴湿多雨发病较重，5月为发病盛期，幼果危害后变成僵桃。果实膨大后从水渍状病斑扩大成圆形，红褐色，凹陷病斑。防治方法：越冬源，早春喷4－5度石硫合剂和托布津，多菌灵退菌特等抗菌药。

桃缩叶病：越冬病菌在桃萌芽展叶，皱缩扭曲成畸叶后侵入，病叶肥形，逐渐变红褐色，防治方法和上述二病基本相同。

桃性穿孔：越冬病菌于4－5月借风雨及昆虫传播，叶片初为水渍状小斑点，后病斑扩大成多用形、红褐色，病斑干枯后造成穿孔和落叶。以后则危害果实。防治方法与上述三病基本相同。

性根癌：苹果、桃、李、梅、樱桃、葡萄等多种果实都易患。病源在土壤中存活，随流水、土、昆虫传播，由伤口侵入。苗木受害后表现发育受阻，生长缓慢，寿命缩短。防治方法：选无病圃地，防止重荏，切除根瘤，根部涂石硫合剂和波尔多液保护伤口,栽种前苗木根部用杀菌药浸10分种。上海农科院有K84农药有防治效果。

桃树腐烂病，又名流胶病，越冬借风、虫等传播煤介，在4－5月份流行，从米粒大流胶至树杆遍体流胶，直至树杆死亡，防治方法可用抗菌药，碱水、紫药水、四0二、843剂、等。在江南多雨地区必须用南方青杆毛桃育苗，它抗性强。

桃蛀虫螟虫：北方每年发生二代，南方五代，虫卵在树皮越冬，幼虫自果梗蛀入果心，引起褐腐病，影响果实品质。防治方法：消灭越冬虫卵，产卵期喷1000倍杀螟松或多或1200倍，40000倍杀灭菊脂。迟熟桃套袋既可防病虫又可显着提高品质。

桃象鼻虫、桃蚜虫、桃树梨小食品，桃山楂红蛛蜘，均可用上述杀虫剂。桃树无论建园还是育苗,切忌连作,须间隔3-5年以上。

桃树采果后，树体虚弱，应该补足营养。施肥量根据鲜桃产量来定，一般每生产100斤鲜桃需要纯氮1.1斤、磷0.33斤、钾0.75斤。基肥以**肥为主，占全年施肥总量的80%，一般每亩施1750-2500公斤厩肥或75公斤复合肥，既可在秋季果实采收后挖宽50厘米、深30-50厘米的沟施入，也可结合全园翻耕施下，越早越好。幼年树可环状施肥，即在树冠滴水线处开挖环状沟，成年园可为三条放射状沟，与上年施肥沟的位置错开。