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扁豆中含皂苷或致中毒反应/皂苷  食用扁豆谨防皂苷中毒图册扁豆中含有**皂苷，若加工不当大量食用或导致人体产生严重的中毒反应。

皂苷比较耐热，只有加热到100℃并持续一段时间后，才能破坏。采用急火炒扁豆的方法，由于加工时间短，三萜皂苷生产厂家，翻炒时温度不够，往往不能完全破坏其中的，而食用后可强烈刺激胃肠道，株洲三萜皂苷，致人中毒。

中毒潜伏期短，一般为2至4小时，中毒者会出现恶心、呕吐、腹泻、头疼、头晕、心慌胸闷、出冷汗、手脚发冷、畏寒等症状。

预防吃扁豆中毒的方法非常简单，只要把扁豆煮熟焖透就可以破坏炒扁豆时，每一锅的量不**过容量的一半。用油炒后，加适量水，盖上锅盖，三萜皂苷哪家好，保持100℃小火焖10余分钟，并用铲子翻动扁豆，

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结构特征

根据异定则，三萜来成分系由6个异单位聚合而成，三萜皂苷报价，一般根据三萜类成分碳环的有无和多少进行分类。目前已发行的三萜类成分，多数为四环三萜和五环三萜。三萜皂苷由三萜皂苷元与糖、糖醛酸（部分化合物还含有**酸）所组成。糖大多数与皂苷元的C3-OH相连，少数情况C3-OH游离，二糖和其他位置的羟基相连。皂苷元分子中羟基大部分与糖结合，形成苷，少数可与**酸结合，形成酯。 

 理化性质

1.物理性质三萜皂苷分子大，供应三萜皂苷厂家，不易结晶，大多数为白色或乳白色无定形粉末，仅少数为结晶体，皂苷元大多有完好的结晶。皂苷多数为具有苦味和辛辣味，且多具有吸湿性。三萜皂苷有降低水溶液表面张力的作用，其水溶液经常强烈振摇能产生持久性泡沫，三萜皂苷价格，不因加热而消失。三萜皂苷的熔点都很高，常在熔融前分解，分解点多在200℃-300℃之间。