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对于大多数非芽孢微生物，在室温、450MPa 压力下的灭菌效果良好。芽孢菌孢子耐压，灭菌时需要更高的压力，乳胶微波杀菌设备，而且往往要结合加热等其他处理才更有效。温度、介质等对食品**高压灭菌的模式和效果影响很大。间歇性重复高压处理是杀耐压芽孢的良好方法。日本新开发出的**高压灭菌机，粉扑微波杀菌设备，操作压力达304MPa～507MPa。**高压灭菌的大优越性在于它对食品中的风味物质、维生素C、色索等没有影响
超声波是频率大于10kHz 的声波。超声波同普通声波一样属于纵波。超声波与传声媒质相互作用蕴藏着巨大的能量，浙江微波杀菌设备，当遇到物料时就对其产生快速交替的压缩和膨胀作用，这种能量在较短的时间内足以起到杀灭和破坏微生物的作用，而且还能够对食品产生诸如均质、催陈、裂解大分子物质等多种作用，具有其他物理灭菌方法难以取得的多重效果
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