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面粉发酵的过程中肯定要细致相应的问题,这样细节的处置惩罚间接会影响食用。发酵的好坏间接影响食品的口感,以是我们可以看看上面的总结,看看都有哪些问题必要细致、发酵粉的用量宜多不宜少:发酵粉用多了不会造成欠好的效果,只会进步发酵的速度,大概还能增加更多的养分物质也说不定、和面的水温要掌握好:和面用温水,温度在二八-三零度之间比较好。可以用手试水温,手不能感觉出烫。
从质量上说,特质粉比上白粉好;上白粉比尺度粉好。面粉是人们食品结构的重要构成部分,黄小麦面粉,也是人体养分的重要来源。虽然面粉中含有人体所需的各种养分身分,但由于面粉的养分含量不等,以及在加工过程中养分素的损失,加之人体所需的养分素是多方面的,因此,必要向面粉内添加其含量不足或缺乏的养分身分,以进步面粉的养分价值,这个过程称为面粉的强化。