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麦芽糖是双糖，而葡萄糖是单糖是，骊骅葡萄糖，麦芽糖摄入后需要转化成葡萄糖之后才能吸收供人体使用。在物理性质方面有一定区别。

　　麦芽糖： 　　从化学观点说：麦芽糖（Maltose，orMaltSugar）是一个化学名词，属双糖（二糖）类。它是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，增加了它的色香味 麦芽糖的化学式是C12H22O11 　　由两个D-葡萄糖分子通过α构型的1，4键连接起来的双糖，具有还原性。由它的水溶液或稀醇溶液中析出的晶体为含一个水分子的β型水合物。无机酸如也可以水解麦芽糖。

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葡萄糖加强记忆，刺激钙质吸收和增加细胞间的沟通。但是太多会提高胰岛素的浓度，导致肥胖和糖尿z病；太少会造成低血糖症或者更糟，胰岛素休z克(糖尿z病昏迷)。

葡萄糖对脑部功能很重要，葡萄糖的新陈代谢会受下列因素干扰：忧郁、躁郁、厌食和贪食。阿尔兹海默症病人纪录到比其他脑部功能异常更低的葡萄糖浓度，因而造成中z风或其他的血管疾病。研究员发现在饮食补充75克的葡萄糖会增加记忆测验的成绩。

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12月6日至8日，潮州葡萄糖，山东省食品药品监督管1理局委派*组对西王集团原1料药葡萄糖进行了药品GMP换证审核。基于风险管控原则，*组对原1料药葡萄糖当前工艺与注册工艺的一致性进行了核查，对药品动态生产现场及文件资料进行了全1面细致的检查。*组确认，西王原1料药葡萄糖药品生产质量管理各要素运行良好，符合GMP规范要求，准予通过换证审核。此次审核，不仅是对企业质量保证体系运行有效性的检验，同时也进一步促进了现场管理、体系管理和人员素质的稳步提升。

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性状：白色至微黄色粉末。易溶于水，溶解度70％，10％水溶液的PH值为2.5－7.0，无特殊味，是一种具有保健功能性的食品组分，可以补充*体所需的水溶性膳食纤维。

葡萄糖在食品中的应用：作为水溶性的膳食纤维，由于聚葡萄糖本身具有的特性和对*体的特殊生理效应，广泛的被人们用于食品的开发生产当中。