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谈起喝酒，无论男女和老少，绝大多数中国人都有过切身之感。作为一种交际媒介，一瓶好酒是大家迎宾送客，聚朋会友等场所中必不可少的物件。从古至今，“酒文化”一直在*社交礼仪文化的发展过程中扮演着重要的角色。

俗话说，“感情深，一口闷”，一场痛快畅饮后，很多人发现后悔了，想起传说中的解酒办法：葡萄糖，因为听说去医院解酒好像就是输一会儿葡萄糖。那么葡萄糖真的能解酒吗？那么为什么给醉酒者输液时选葡萄糖。

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食用葡萄糖又称右旋糖，是一种单糖，含醛基的己糖。固体状态溶于水稍有甜味，有旋光性，其水溶液旋光向右。食用葡萄糖氧化反应放出的热量是人类生命活动所需能量的重要来源。能增加人体能量，并具有解x毒，利z尿作用，用于血糖过低，心肌z炎和补充血液等。葡萄糖作为人体的基本元素和较基本的医z药原料，其作用和用途十分广泛。

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由于葡萄糖在生物体中的重要地位，了解其化学组成和结构成为19世纪**化学的重要课题。1884年，尔·费歇尔Fischer开始研究糖类 。 当时所知的单糖只有4种：两种已醛糖 （葡萄糖、半乳糖）、两种已酮糖 （果糖 、 山梨糖），它们具有相同的分子式C6H12O6，慕尼黑大学的化学家吉连尼 ( H . iKhani ) 初步探明葡萄糖和半乳糖是直链的五羟基醛，果糖和山梨糖是直链的五羟基酮。费歇尔发现，贵港葡萄糖，葡萄糖、果糖和甘露糖与本脐生成相同的脉，因此推断，这三种糖在*二个碳原子以下具有相同的构型。根据范特荷夫(Van’tHoff)和勒贝尔(eLeBl)的立体异构理论，费歇尔推断，已醛糖有16种可能的构型。用氧化、还原、降解、加成等方法，一水葡萄糖，到1891年，他确定了D一系列已醛糖所有成员的构型。1892年德国化学家费歇尔确定了葡萄糖的链状结构及其立体异构体，并由于其在立体化学的巨大成就，获得1902年诺贝尔化学奖。

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葡萄糖的应用：

1、在糖果、糕点、饮料、冷食、饼干、滋补养生液、要品、果酱、果冻制品、蜂蜜加工制品等食品行业中可替代白砂糖使用(甜度为砂糖的60% — 70%)，改善产品的口感，提高产品质量，降低生产成本，提高企业的经济效益。

2、葡萄糖粉吸湿性高，用于焙烤食品中，保持产品松软，保质期长，增加食品的口感。

3、葡萄糖粉溶解吸热，用于饮料、冷食生产中，葡萄糖批发，生产出的产品具有凉爽可口的感觉。

4、用于皮革处理，如鞋底革、皮箱革的处理，可以增大其柔软性。

5、人造纤维工业的抽丝液中可以应用粉末状葡萄糖。

6、葡萄糖粉具有与高麦芽糖浆相近的功能与用途，销售市场接近，可根据客户要求进行生产(葡萄糖粉的麦芽糖含量较低为3%-5%)