淮北食品冷库费用

　　食品冷库的建造要求及冷藏原因分析

　　1.食品冷藏又称低温贮藏，是指在0℃或略**食品冰点的低温环境条件下，对食品进行贮藏。冷藏是通过抑制微生物及酶类的活动和降低食品基质中的活性，来防止食品腐败变质，保持食品的新鲜度和营养价值。冷藏是目前效果较好、价格较低、保鲜时间校长、较普遍采用的食品贮藏方法。

　　2.动物性食品，如禽、畜、鱼等在贮藏时很容易被细菌污染，细菌并很快繁殖，从而造成食品的腐败。但是微生物的繁殖和酶活性的发挥，都需要适当的温度和水分条件；环境不适宜，微生物就会停止繁殖甚至死亡，酶也会丧失催化能力，甚至被破坏。把动物性食品放在低温条件下就可抑制微生物的繁殖和酶对食品的作用，可以贮藏较长时间而不会腐败变质。

　　3.对于植物性食品，腐败的原因是呼吸的作用。水果、蔬菜在采摘后虽然不能继续生长，但它们仍是一个**体，仍然有生命，有呼吸作用。低温能够减弱果蔬食品的呼吸作用，延长它们的贮藏期限。但温度不能过低，否则会引起植物性食品的生理病害，甚至冻死。因此植物性食品冷藏温度应该选择接近其冰点但又不致使植物发生冻死现象为宜。

　　二、食品冷库的建造要求

　　1.隔热层的隔热性能要好。隔热层的隔热性能越好，耗冷量越小，所引起的库温波动也就越小，从而有利于贮藏物的质量保持，延长贮藏时间，减少贮藏物的干缩损耗，同时可以节省制冷设备的投资和运转费用。注意隔热层外侧的防潮。冷库围护结构两侧的温度不一致，易形成水蒸气分压差，伴随热量的传递，库外的水蒸气就会向库内渗透，故应设置防潮隔气层。常见的防潮方法有3种：沥青防潮、塑料薄膜防潮及使用金属夹心板兼作防潮层。

　　2.选择合适的制冷系统。冷库是通过人工制冷的方法来获取冷量的。目前常用液体气化制冷法或蒸气制冷法。蒸气制冷法可分为压缩式、吸收式、喷射式3种制冷方式，其中以压缩式较为广泛。压缩式制冷机主要由压缩机、冷凝器、调节阀和蒸发器4部分组成，它是一个闭合循环系统。

　　3.安装良好的抽气系统。食品在冷库内贮藏一定时间后易积累二氧化碳、乙烯等气体物质，故需安装良好的抽气系统，以便经常换入新鲜空气，以利于食品的贮藏保鲜。

　　食品冷库隔热材料的技术要求

　　食品冷库隔热材料应符合以下条件：

　　1.热导率较小，以便使用较薄的隔热层能获得较好的隔热效果。

　　2.密度小且**。

　　3.良好的抗湿性、抗冻性、坚固结实，抗压强度大，经久耐用，以保证长期使用。

　　4.想好的耐火性，不自然，也不助燃，以提高食品冷库的防火性能。

　　5.不产生任何异味，也不吸收异味，不散发有毒物质，这对食品冷库的食品储存具有重要意义。

　　此外，食品冷库隔热材料还应有良好抗腐蚀性能，不滋生蛀虫或其他细菌。

　　食品冷库常用的防潮材料

　　对防潮隔汽材料要求蒸汽渗透阻大、密度小、韧性好、便于施工和保证施工质量。食品冷库常用防潮隔汽材料有石油沥青、油毡、沥青防水塑料和聚乙烯塑料薄膜等。其中石油沥青的防水蒸汽性能好，又有一定弹性、抗低温、防潮隔汽性能稳定等特点。若与油毡结合使用，能达到良好的防潮隔汽效果。塑料薄膜的透气性好、吸水性低、机械强度大、柔韧性好，但耐老化、耐低温性能差。目前多数食品冷库仍以沥青、油毡作防潮隔汽层。

　　（1）沥青、油毡类防潮隔汽材料

　　石油沥青是一种性能稳定、粘接力强、防潮性能优良的防潮隔汽材料，常与油毡构成一毡二油或二毡三油。食品冷库地坪防潮隔汽材料一般选择60号石油沥青，外墙及屋面选择10-30号石油沥青。油毡选择359-500g的石油沥青油毡。

　　（2）塑料薄膜类防潮隔汽材料

　　有聚乙烯和聚氯乙烯薄膜。聚乙烯薄膜的性能取决于树脂密度、溶体流动速率和成型方法。食品冷库用薄膜必须具有高的拉伸强度、撕裂强度、冲击强度和优良的气密性。聚乙烯薄膜一般使用聚氯乙烯黏合剂黏结。聚氯乙烯薄膜是一种光泽、透明度、防异味穿透性、气密性优良的防潮隔汽材料，通常采用0.2mm厚的聚氯乙烯透明薄膜。