山药是山中之药、食中之药。不仅可做成保健食品，而且具有调理疾病的药用价值。《本草纲目》指出：山药治诸虚百损、疗五劳七伤、去头面游风、止腰痛、除烦热、补心气不足、开达心孔、多记事、益肾气、健脾胃、止泻痢、润毛皮，生捣贴肿、硬毒能治；《医学衷中参西录》中的玉液汤和滋培汤，以山药配黄芪，可治消渴、虚劳喘逆，经常结合用枸杞子、桑椹子等这些药食同源的中药材做茶泡饮，可补肾强身，增强抵抗力，可以起到较好的保健养生功效。原产亚洲，我国自古栽培，南北各地均有栽培，并有**分布，主产于河南、山西、山东、陕西等地。
一、将切好片的山药平铺在烘烤架子上，推进烤房，启动烘干机，开始向箱内送热风，慢慢将箱内温度加热至50摄氏度，加热30分钟至1小时，湿度升高，开始除湿，采用热泵型紫玉淮山烘干除湿一体机，除湿的时候可以恒温状态。
二、恒速干燥排潮阶段
应分高湿低温、中湿中温两个阶段。高湿低温段，温度小于60摄氏度，范围为35-45摄氏度，避免高温高湿造成山药颜色的变化。观察山药表面水汽变化，随时除湿，这段时间应在4-5小时，中湿中温工段，温度应少于60摄氏度，范围为45-65摄氏度，此段适当换新风除湿，根据湿气多少合理调整。
三、降速定型阶段
降速定型阶段也称为低湿高温阶段，此阶段为55-75度，前期不宜**过75度，后期不宜**过80度，这段时间控制在6-8小时。这样烘制完成的干山药片纹理清晰，完整饱满，食用时，口感香甜，滑糯细腻。
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