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滚揉机在腌制中起到的作用

使用滚揉机可以使腌制液在原料肉内均匀吸收；增强肉的结合力，提高肉的弹性；保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口；增加保水性，提高出品率；提高产品的柔嫩性和结构稳定。猪肉滚揉机

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真空滚揉机的工艺优势

整机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，三门峡猪肉滚揉机，操作简便，使用效率更高。具有变频技术功能，机器使用安全，方便节能。滚揉总时间到后，滚筒将会自动停止，并保持筒内为真空状态并继续计时，直至设定的静置时间到，发出信号，提示操作人员可以开盖取出桶内的物料。此时按下消真空按钮就可消除真空，这时可卸掉筒盖，接着按下卸料按钮，滚筒即按出料运转方向(顺时针方向)旋转，猪肉滚揉机价格，从而将肉料自行送出，落入接在筒口下面的肉车等容器内，完成了整个工艺流程。猪肉滚揉机

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经研究认为，延长滚揉时间可以增加产品的持水力，猪肉滚揉机厂家，降低蒸煮损失，降低食1盐和NaNO2含量，并提高产品的嫩度。但国内对于真空滚探对于鸡肉调理制品的保水性影响还未见报道，本文研究了真空滚揉旋制时间和食1盐添加量对鸡肉调理制品的保水性及盐溶性蛋白浸提的影响以期获得更佳的鸡肉调理制品滚揉腌制工艺。猪肉滚揉机

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