小型牛肉滚揉机|小型牛肉滚揉机零售|诸城丰昌机械(优质商家)

滚揉机原理依据

滚揉腌制法

这属于肉类快速腌制法的一种。将预先适当腌制后的肉料放入滚揉机内连续或间歇的滚揉，或肉料与腌制剂混合在滚揉机内连续间歇滚揉，滚揉时间可可控制在2-24h（根据产品选定），温度2-5摄氏度，转速3.5r左右（变频可调）。肉块在滚揉机内上下翻滚，小型牛肉滚揉机厂家，从而起到促进腌制液的渗透和盐溶蛋白的提取以及表面组织的破坏作用，以缩短腌制周期 提高保水性和粘接性。此法常与盐水注射及湿腌法结合使用。

我公司该类目设备主要有各类型号真空滚揉机，液压真空滚揉机。

1.滚揉机的荷载量：滚揉机在转动的时候，如果筒内的肉数量太多，转动则会受到很大的影响，搅拌不均匀，如果桶内的肉量太少，小型牛肉滚揉机，会导致滚揉过度，造成的肉质损坏，并且，消耗成本增大。我们建议满筒荷载量的60%左右，小型牛肉滚揉机好用吗，滚揉机上下浮动5%之间，小型牛肉滚揉机零售，根据肉的密度而定。

2.滚揉间歇时间：在滚揉生产过程中，连续的滚揉是没有必要的，而且费神费力。通常建议在滚揉20分钟，休息5-10分钟之间。

3.滚揉时间：总的滚揉时间对产品的均匀性和标准化是很重要的。一旦采纳了一个可以生产出标准化产品的程序，这个程序或滚揉循环就应保持不变。

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