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1911~1933年,景泰蓝行业基本上处于徘徊发展状态。
民国初期,在国内市场上,袋之类的实用品销量很大。同时,美、英、法等国的商人在北平设立洋行,争相购买景泰蓝。位于**井大街的仁立公司则是专为外国人代收景泰蓝的机构。
1923~1924年北平景泰蓝行业比较景气,仅老天利一家全年交易额就达15万余无,雇工350多人,并时常雇用零散工。工厂设在宝禅寺街,铜火锅厂哪家好,马立新街有它的销售门市,上海、汉口等地还有分销处。
由此可见景泰蓝行业在当时的发展情况。在外销出口方面,据当时海关出版的《中国进出口贸易统计月报》和《历年海关报告编制》提供的材料来看,景泰蓝出口情况呈上下徘徊的趋势。
中国有句很有哲理的老话,“他山之石,可以攻玉”,乌兰察布铜火锅,即使这种以金属为胎填敷珐琅釉料烧制而成的作品是舶来品,但在*民族博大精深的艺术土壤上,也很快就融会了*民族的传统风格,铜火锅批发市场,成为中国工艺美术史一颗璀璨的明珠。
南宋林洪在《山家清供》一书中记载了'拨霞供',它的吃法是先将兔肉切薄片,哪里有做铜火锅的,用料酒、酱油和花椒稍腌,然后点火炉,架小锅,待汤烧沸将肉片氽熟,蘸佐料而食;该书还说,此种吃法'猪羊皆可',对火锅吃法的描述十分传神。
元代,火锅大为兴盛,其中的'生爨羊'即是现今涮羊肉的前身。明代官食食书《宋氏养生部》中,也有'生爨羊'、'熟爨牛'等火锅菜式,工艺已更为精细。
清朝乾隆年间,火锅不仅在民间盛行,乾隆皇帝更是喜爱火锅,而且成了一道**的宫廷菜,清宫御膳食谱上就有'野意火锅'这道菜。乾隆四十八年(1783年)正月初十,在乾清宫办了530桌火锅席以宴请宗室,
盛况**;嘉庆皇帝登基时(1796年)曾举办'千叟宴',一次便动用银质、锡质和铜质的火锅1550个。