麻辣拌怎么做才好吃-技术配方教学

麻辣拌的起源是在辽宁省抚顺市，时间是上个世纪九十年代中期，是国有企业体制改革的劲风正在猛吹抚顺这个老重工业城市的时候。下岗职工们连固定收入来源都没有，创业之不易可想而知，进而是创业之途径也可想而知，只能做点小本买卖，卖菜摆摊推车送货，多数人没有店铺，大家可以闭眼想象一下那个时候抚顺城市那种“灰色繁华”的景象。北京品味轩凯老师

麻辣拌不同于麻辣烫，虽然里面的菜品基本相似，但麻辣拌是将原料煮过后沥干水分，加盐，陈醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等拌匀后食用，这是在麻辣烫的基础上发明的。麻辣拌口味可以根据个人喜好调配，有甜酸口味、麻辣口味、咸辣口味等等。因为这种小吃成本小，利润高，不要负责的管理模式，所以一时间大街小巷多出了不少这样的小吃店。

麻辣拌食材：

1、菜类： 土豆、大白菜、小白菜、茼蒿(tong hao)菜、大头菜(甘兰)、豆芽菜

2、副食类：宽粉、细粉、鱼丸、香肠、干豆腐(南方的可以用豆腐皮代替哈)、豆皮(跟南方的豆腐皮不一样，南方的豆腐皮在抚顺叫干豆腐)、丸子、海带结、方便面，还有麻花(当然是较*的啦)。

3、调味料：辣椒酱(建议用老干妈油辣酱，全国各大超市均有销售)、麻油、白糖、醋(较好是陈醋)、盐、鸡精(味素也可)，淀粉(加水稀释)、芝麻，孜然、芝麻酱(少许，与淀粉水搅拌均匀)，花生酱(简单的说就是花生打成小块或者粉末状，这个有点困难，所以有条件的朋友可以加点，会让你的麻辣拌变的很香)。

小吃行业是一个门槛比较低的行业，是许多创业者的理想行业，但随着餐饮店越来越多，竞争也越来越大，这就让餐饮行业也不是那么的简单，并且*一家需要许多的费用，让许多的人都难以承担，品味轩是一家技术*机构，培训餐饮创业人才，让想创业的人走靠着自己的辛勤劳动走上致富.