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电加热夹层锅主要由锅体和支架组成，锅体是由内外形锅体组成的双层结构形式，卤蛋夹层锅价格低，中间夹层加入导热油或水。电加热夹层锅以380V电力为热源，夹层锅内装电热棒、电热偶及导热油（自配），可以达到320度，有电控箱控制，内部配备温度控制系统。电加热夹层锅具有受热面积大，加热均匀、热效率高，液体沸腾时间短，加热温度容易控制等。

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卤蛋夹层锅使用注意事项

1、首先要检查电源是否接好，卤蛋夹层锅厂商，有无漏电现象，操作时手上要擦干，切勿带水以防触电。

2、夹层锅在使用过程中，应经常注意导热油温度变化，导热油不许**过150℃。（由电控箱控制），适时并注意高速温度。卤蛋夹层锅

3、卤蛋夹层锅立式电加热夹层锅把物料加热至所需温度后，从锅底放出物料。

4、本设备每班使用前，应在各转动部位加油；注意电热棒有否损坏。搅拌式夹层锅，锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其他各处均采用30#-40#机械油。卤蛋夹层锅

5、使用过程中，德州卤蛋夹层锅，出气孔不能堵死，否则油温过高容易发生事故，可倾式夹层锅在出料时应先把出气孔堵死，以防热油溢出伤人。

6、使用完毕后，应先切断电源，锅内马上加入自来水，以保卫电热棒部份，延长使用寿命。

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