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砀山水煎包，名吃价值所在？

砀山水煎包，是徐州地区乃至淮海地区比较常见的小吃之一。其特点就是外酥里嫩，半边酥脆，半边软香，与撒汤搭配是砀山和徐州淮海地地区较普遍的名小吃之一。中文名水煎包英文名Fried dumplings主要食材面粉和食用油分    类淮海地区，菜品所属菜系面粉水煎包有一层薄薄的面粉水做成的薄衣，有别於生煎包的纯的肉馅，水煎包还加入了瑶柱及河虾仁。

水煎包的做法

用皮包上馅成大圆饺子，俗称扁食，似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(**鏊子)，摆满为止，淋人食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。食用时用小铲铲人盘内即可。

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什么是酵母粉?

做包子和面，馒头都要发酵，河北商用煎包子锅哪家好，只有发酵，商用煎包子锅哪家好，面团里的蛋白质结构发生变化使其膨胀变得松软，我们做面点都应该选择酵母粉，很多人酵母粉和发酵粉不分，酵母和发酵粉都有发酵的功能，但有着本质的区别。

酵母是一种纯生物的蓬松剂，是一种活性微生物，对人体没有任何危害;而化学发酵粉则是一种化学蓬松剂，一般是指小苏打、明矾、泡打粉等几种物质，后者虽然会使面团蓬松，但是面团里面的组织结构和原来一样，对人没有好处。

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