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本品不能代替药物

果葡糖浆

的甜度接近于同浓度的蔗糖，风味有点类似**果汁，由于果糖的存在，供应果葡糖浆，具有清香、爽口的感觉。另一方面果葡糖浆在40℃以下时具有冷甜特性，甜度随温度的降低而升高。果葡糖浆完全替代蔗糖，宜春果葡糖浆，其甜度约相当于同浓度蔗糖的90%，部分替代蔗糖时，由于果糖、葡萄糖与蔗糖甜味的协同增效，总甜度仍与同浓度的蔗糖相同。在食品、饮料等中以果葡糖浆替代蔗糖，不仅技术上可行，而且可凸显果葡糖浆清香、爽口的特性。随着中国2000年糖业政策的调整，蔗糖价格开始上涨

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果葡糖浆的特性 1.1 甜味 果葡糖浆的甜味接近于蔗糖（10％~25％干基甜度比）， 其味觉甜度比蔗糖浓。在与其它甜味剂共同使用时，具有优越的协同增效作用。1.2 风味 果葡糖浆的主要成分和性质接近于**果汁，有水果的清香，且有清凉感。1.3 冷甜性 果葡糖浆的甜度与温度有很大关系，40℃以下时温度越低，甜度越高。1.4 溶解度高 果葡糖浆中的果糖溶解度为糖类中高的，当温度为20℃、30℃、40℃、50℃时，其溶度为蔗糖的1.88倍、2.0倍、2.3倍、3.1倍。葡萄糖溶解度比蔗糖低，但果糖、葡萄糖随温度上升其溶解的速度比蔗糖快，故使得果葡糖浆具有较高的溶解度。

果葡糖浆在国外发展较早，70年代我国才开始发展，但由于生产工艺落后，产品成本较高，供应果葡糖浆，折合成干固物的价格远远**蔗糖，因而限制了它的发展，供应果葡糖浆，我国在70 年代末建立起来的几个工厂也逐渐处于停产状态。直到90年代中期，淀粉糖工业在我国逐渐兴起，新的制糖工艺、设备的不断改进，使得产品成本大大降低，同时随着我国2000年糖业政策的调整，蔗糖价格开始上涨，果葡糖浆代替蔗糖应用于食品中的优势逐渐显露出来，国内一些大的淀粉糖企业开始果葡糖浆的生产，果葡糖浆在中国发展的迎来了一次难得的机遇。

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