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甜味剂系列部分产品(依广告法要求不详之处及更多甜味剂
从市场需求和对甜味剂的研究来看,甜味剂的发展趋势主要有两个方面: [7]
高甜度甜味剂
高甜度甜味剂具有甜度高、热量低、不易发生龋齿、*性高等优点,并且此类甜味剂多为非糖类物质,在代谢过程中不受胰岛素控制,不会引起肥胖症和血压升高,适合糖尿病、肥胖症患者作为甜味替代品。
功能性甜味剂
功能性甜味剂(现阶段主要以低聚糖为主)不仅具有低热量、稳定性高、**等特性,还有促进益生菌繁殖,抑制有害菌生长的*特功能。现以确认的功能性低聚糖的生理功能主要包括以下几个方面:
1、不易被人体吸收,提供的热量很低或根本没有,可供糖尿病人、肥胖病人和高血糖病人食用。
2、活化肠道内双歧杆菌并促其生长。功能性低聚糖是肠道内有益菌的增殖因子,其中较明显的增殖对象是双歧杆菌。人体试验证明,某些功能性低聚糖,如异麦芽低聚糖,摄入人体后到大肠被双歧杆菌及某些乳酸菌利用,而肠道有害的产气荚膜杆菌和梭菌等腐败菌却不能利用,这是因为双歧杆菌细胞表面具有寡糖的受体,而许多寡糖是有效的双歧因子。
3、不会引起龋齿,利于保持口腔卫生。
4、具有膳食纤维的部分生理功能,如降低血清胆固醇和预防结肠癌等。甜味剂系列部分产品(依广告法要求不详之处及更多甜味剂
甜味剂种类较多,可分为:按其来源可分为**甜味剂和人工合成甜味剂;按其营养价值分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂;按其化学结构和性质分为糖类和非糖类甜味剂。
葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉糖和乳糖等糖类物质,虽然也是**甜味剂,但因长期被人食用,且是重要的营养素,通常视为食品原料,在中国不作为食品添加剂。
属于非糖类的甜味剂有**甜味剂和人工合成甜味剂。**甜味剂有甜菊糖、甘草、甘草酸二钠、甘草酸三钾和三钠等。人工合成甜味剂有糖精、糖精钠、环己基氨基磺酸钠、天门冬酰苯丙氨酸甲酯阿力甜等。